Glace au chocolat sans produits laitiers (au lait de coco)

ILa crème glacée est la friandise estivale par excellence, pour les enfants comme pour les adultes. Ce n'est pas parce que votre enfant souffre d'une allergie ou de démangeaisons dues à l'eczéma qu'il doit se priver des délices de la glace au chocolat. Voici notre excellente recette de glace au chocolat sans produits laitiers - et vous n'avez même pas besoin d'une sorbetière !

Glace au chocolat sans produits laitiers

Le lait de coco est un substitut très utile au lait ordinaire, en particulier dans les desserts, car il est plus sucré et a une consistance plus épaisse et plus crémeuse. Malgré leur nom, les noix de coco sont en fait des graines et sont très différentes des arachides ou des fruits à coque. Bien qu'il soit possible d'être allergique aux noix de coco, il s'agit d'une allergie si rare qu'elle n'est pas systématiquement testée, même chez les personnes souffrant d'autres allergies aux fruits à coque.

Ingrédients :

• 2 boîtes de lait de coco
• 130 g de sucre cristallisé
• 25 g de cacao en poudre
• Une pincée de sel
• 3 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Méthode :

1. Faites chauffer les deux boîtes de lait de coco à feu moyen. Veillez à ce qu'il ne bouille pas, car cela altérerait le goût. Si le lait de coco s'est séparé dans la boîte, remuez-le bien pendant qu'il chauffe pour briser les grumeaux.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre cristallisé, le cacao en poudre et une pincée de sel.
3. Ajouter progressivement une tasse de lait de coco frais et chaud au mélange sec. Remuer doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.
4. Incorporer les jaunes d'œufs un par un. Assurez-vous que chaque jaune d'œuf est bien mélangé avant d'ajouter le suivant.
5. Ajouter l'ensemble du mélange au reste du lait de coco sur la plaque de cuisson - veiller à le faire lentement pour que tout soit bien mélangé.
6. Laissez mijoter l'ensemble du contenu à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère - cela devrait prendre environ 10 minutes. Le mélange doit être légèrement bouillonnant lorsque vous arrêtez de remuer, mais il ne doit pas être plus chaud.
7. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
8. Verser le mélange de crème glacée dans un récipient résistant à la chaleur (1 litre). boîte à lunch à clip fonctionne parfaitement) et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.
9. Transférer au congélateur, attendre qu'il soit congelé (6 à 8 heures) et le servir !

Cette glace se conserve pendant des mois (tant qu'elle n'a pas fondu et n'a pas été recongelée).

Les meilleurs conseils de l'équipe de ScratchSleeves

Les glaces faites maison durcissent généralement beaucoup plus que les glaces ‘soft scoop’ vendues dans le commerce, et cette recette ne fait pas exception à la règle. C'est pourquoi cette glace est mieux servie dans des coupes que dans des cornets. Essayez de la servir avec des framboises et des fraises pour une touche saine et estivale ! Pour obtenir une consistance plus douce, vous pouvez remplacer le sucre par 100 ml de sirop de maïs léger ou ajouter environ 4 à 6 feuilles de gélatine (ou 2 à 3 cuillères à café de gélatine en poudre) en même temps que l'essence de vanille. Remuez bien pour vous assurer que la gélatine est entièrement dissoute. Si vous avez l'argent (et l'espace de stockage), vous pouvez utiliser un appareil à gélatine. sorbetière permet également d'obtenir une crème glacée plus moelleuse. Pour une saveur plus intense et plus adulte, augmentez la quantité de cacao en poudre à 45 g et réduisez la quantité de sucre à 110 g.

Consultez notre brownie au chocolat sans colorant en accompagnement de votre glace au chocolat sans produits laitiers.

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