Molkereifreies Schokoladeneis (mit Kokosmilch hergestellt)

Ieis ist der ultimative Sommergenuss für Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Nur weil Ihr Kind unter einer Allergie oder einem juckenden Ekzem leidet, heißt das nicht, dass es auf die leckeren Köstlichkeiten von Schokoladeneis verzichten muss. Dies ist unser geniales milchfreies Schokoladeneis-Rezept - und Sie brauchen nicht einmal eine Eismaschine!

Molkereifreies, Schokoladeneis

Kokosmilch ist ein wirklich nützlicher Ersatz für normale Milch, vor allem in Desserts, da sie süßer ist und eine dickere, cremigere Konsistenz hat. Trotz ihres Namens sind Kokosnüsse eigentlich Samen und unterscheiden sich stark von Erdnüssen oder Baumnüssen. Eine Allergie gegen Kokosnüsse ist zwar möglich, kommt aber so selten vor, dass selbst bei Menschen mit anderen Nussallergien nicht routinemäßig auf diese Allergie getestet wird.

Zutaten:

• 2 Dosen Kokosnussmilch
• 130 g Kristallzucker
• 25 g Kakaopulver
• Eine Prise Salz
• 3 Eigelb
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Methode:

1. Die beiden Dosen Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Wenn sich die Kokosmilch in der Dose getrennt hat, rühren Sie sie beim Erwärmen gut um, damit sich die Klumpen lösen.
2. In einer separaten Schüssel den Kristallzucker, das Kakaopulver und eine Prise Salz vermischen.
3. Fügen Sie nach und nach eine Tasse warme, frische Kokosnussmilch zu der trockenen Mischung hinzu. Vorsichtig umrühren, bis eine dicke, glatte Paste entsteht.
4. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Achten Sie darauf, dass jedes Eigelb gut untergerührt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
5. Die gesamte Mischung in die restliche Kokosmilch auf dem Herd geben - langsam, damit alles gut vermischt wird.
6. Den gesamten Inhalt bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedecken kann - dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Die Mischung sollte leicht blubbern, wenn Sie aufhören zu rühren, aber nicht heißer werden.
7. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.
8. Die Eismischung in einen hitzebeständigen Becher (1 Liter) füllen. Brotdose mit Clipverschluss funktioniert perfekt) und in den Kühlschrank stellen, bis es abgekühlt ist.
9. In den Gefrierschrank geben, warten, bis es gefroren ist (6-8 Stunden) und servieren!

Dieses Eis ist monatelang haltbar (solange es nicht geschmolzen ist und wieder eingefroren wurde).

Die besten Tipps vom ScratchSleeves-Team

Selbstgemachtes Eis wird in der Regel viel härter als das aus dem Laden, und dieses Rezept bildet da keine Ausnahme. Daher wird dieses Eis besser in Schalen als in Tüten serviert. Servieren Sie es mit Himbeeren und Erdbeeren für eine gesunde, sommerliche Abwechslung! Um eine weichere Konsistenz zu erhalten, können Sie den Zucker gegen 100 ml leichter Maissirup oder etwa 4-6 Blatt Gelatine (oder 2-3 Teelöffel der Pulverform) gleichzeitig mit der Vanilleessenz hinzugeben. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie das Geld (und den Platz) haben, können Sie eine Eismaschine wird auch das Eis weicher. Für einen intensiveren, erwachsenen Geschmack erhöhen Sie die Menge an Kakaopulver auf 45 g und reduzieren Sie den Zucker auf 110 g.

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