Recettes pour enfants allergiques : Bouchées de poulet à l'emporte-pièce (sans œuf ni gluten)

Ils constituent une alternative beaucoup plus saine aux nuggets servis dans les fast-foods. Lorsque je les ai préparés pour la première fois, mes enfants les ont dévorés en quelques minutes. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, mais assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés avant de les faire cuire et vérifiez qu'ils sont bien chauds avant de les servir.

Le poulet est riche en Oméga-3 qui favorise la santé de la peau, ce qui en fait un excellent choix pour les enfants souffrant d'eczéma.

Donne 16 bouchées (à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm x 5 cm).

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet sans peau, hachés au robot culinaire
• 50 g de flocons d'avoine, réduits en farine fine à l'aide d'un robot culinaire
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de pain sans gluten, réduit en chapelure
• 1 gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour que cette recette soit sans produits laitiers, remplacez le parmesan par du fromage sans produits laitiers finement râpé.

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).
2. Mélanger le poulet haché, la farine d'avoine, la moitié du fromage râpé et l'ail dans un bol et bien assaisonner.
3. Diviser le mélange en 16 morceaux égaux et presser chaque morceau dans l'emporte-pièce de manière uniforme pour obtenir 16 formes. Pousser les formes et les placer sur une assiette.
4. Mélanger la chapelure et le reste du fromage râpé dans un bol et bien assaisonner.
5. Presser chaque forme de poulet dans le mélange de chapelure en l'enrobant des deux côtés. Enlever l'excédent de chapelure à l'aide d'un pinceau.
6. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumante et y déposer délicatement les formes.
7. Cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retourner et faire dorer l'autre côté.
8. Transférer les formes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que le jus soit clair et qu'il n'y ait plus de viande rose.
9. Délicieux servi avec une sauce de trempage maison et accompagné de frites de patates douces cuites au four et d'une salade fraîche.

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