26 février 2019

Cheesecake au citron avec sauce aux myrtilles - recette sans produits laitiers et sans œufs

Vous ne croirez pas que cette recette de dessert est sans produits laitiers - en fait, il ne s'agit pas vraiment d'un gâteau au fromage ! Composé de yaourt à la noix de coco sans produits laitiers et de citrons frais, il a une texture très légère et une saveur fraîche de citron, avec juste un petit soupçon de noix de coco. Cette recette de ‘cheesecake’ au citron sans produits laitiers et sans œufs est si simple à réaliser que vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez jamais fait auparavant !

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

Gâteau au fromage

250 g de biscuits au gingembre et aux noix
75 g d'huile de coco, fondue
3 cuillères à soupe de miel clair
6 feuilles de gélatine
2 pots de 350 g de yaourt à la noix de coco sans produits laitiers
Zeste de 2 citrons
Jus d'un citron

Sauce aux myrtilles

225 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de miel clair
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe d'eau

Elle a une texture très légère, une saveur citronnée et un tout petit soupçon de noix de coco. Vous pouvez varier la sauce aux fruits en fonction des fruits dont vous disposez. Les framboises constitueraient une délicieuse alternative ou vous pourriez essayer de remplacer le citron dans le cheesecake par de l'orange et l'accompagner d'une sauce à la rhubarbe.

Méthode

Tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm de côté avec du papier sulfurisé antiadhésif.
Mettre les biscuits au gingembre et aux noix dans un robot et les réduire en fines miettes. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans le moule préparé, égaliser et presser légèrement avec le dos d'une cuillère.
Placer au réfrigérateur pendant ½ heure pour refroidir.
Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Mettez le miel dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans faire de bulles. Retirer la casserole du feu.
Égoutter la gélatine et la presser pour éliminer l'excédent d'eau. Verser la gélatine dans le miel chauffé pour la faire fondre et fouetter légèrement. Laisser refroidir légèrement.
Mettre le yaourt dans un grand bol avec le zeste et le jus de citron. Mélanger au fouet et verser le mélange de miel et de gélatine, en fouettant bien.
Verser sur la base de biscuits et remettre au réfrigérateur pour qu'elle prenne, idéalement pendant une nuit.
Pour préparer la sauce, mettre les myrtilles, le miel, l'extrait de vanille et l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les myrtilles commencent à éclater et à libérer leur jus. Verser dans un bol de service et laisser refroidir.
Retirer le cheesecake du moule, décoller le papier et couper en carrés. Servir avec la sauce aux myrtilles.

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