Gut essen bei Ekzemen | Feuchtes Bananenbrot

Dieses Bananenbrot kommt ohne Eier aus und enthält ein geschmacksneutrales Öl anstelle von Butter und ist wunderbar saftig. Am besten isst man es am Tag der Zubereitung, aber wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es auch in Scheiben geschnitten, getoastet und mit Butter oder milchfreiem Aufstrich bestrichen. Mit geriebenen Bananen wird der Kuchen noch süßer.

Ihre Kinder können beim Abmessen der Zutaten und beim Schälen (und Zerdrücken) der Bananen helfen, und wir glauben, dass dies ein fester Favorit für die Teestunde werden wird.

Bananen enthalten viel Vitamin C und B6, die beide dafür bekannt sind, dass sie die Funktion der Leber unterstützen. Wenn Sie wissen möchten, welche Rolle die Leber bei Ekzemen spielt und wie Sie sicherstellen können, dass die Ernährung Ihres Kindes die Funktion der Leber unterstützt, klicken Sie auf hier. Bananen enthalten zwar einige Amine, die bei manchen Menschen den Juckreiz verschlimmern können, aber sie enthalten auch aminreduzierendes Magnesium und Vitamin C. Wenn die Haut Ihres Kindes auf Bananen zu reagieren scheint, reagiert es möglicherweise empfindlich auf Amine. Lesen Sie mehr über chemische Unverträglichkeiten hier.

Aber genug der Lobhudeleien, jetzt geht's ans ekzemfreundliche Backen!

Inhaltsstoffe

• 4 sehr reife Bananen
• 150 g Streuzucker
• 125ml Sonnenblumenöl
• 125ml Bio-Hafermilch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 350 g glutenfreies selbsttreibendes Mehl
• ½ Teelöffel Natriumbikarbonat
• Prise Salz

Methode

1. Den Backofen auf 160°C Umluft, Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Eine große Laibform mit Backpapier auslegen.
3. Die Bananen schälen, in einer großen Schüssel in Stücke brechen und mit einem Handrührgerät bei langsamer Geschwindigkeit pürieren (oder die Kinder dazu bringen, sie mit den Händen zu zerdrücken, was für unsere beiden Ekzemerkinder der Höhepunkt des Backens ist).
4. Den Zucker zu den Bananen geben und gut schlagen, damit sich der Zucker auflöst. Das Sonnenblumenöl, die Hafermilch und die Vanilleessenz hinzugeben und gut verrühren.
5. Mehl, Natron und Salz nach und nach zugeben und mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen. Nicht zu viel schlagen, sonst wird der Kuchen zu zäh.
6. In die vorbereitete Form füllen und auf die unterste Schiene des Ofens stellen. Etwa eine Stunde lang backen oder bis der Teig gut aufgegangen ist und ein Cocktailspieß sauber herauskommt. Locker mit Folie abdecken, falls die Oberseite während des Backens zu braun wird.
7. In der Form etwas abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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