Beeinflussen Unverträglichkeiten gegenüber natürlich in Lebensmitteln vorkommenden Chemikalien das Ekzem? 

Während der Zusammenhang zwischen Ekzemen und Allergien gegen bestimmte Lebensmittel wie Milch, Eier und Nüsse gut bekannt ist, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass manche Ekzemer auch auf Chemikalien reagieren, die von Natur aus in Lebensmitteln vorkommen, die normalerweise als gesund gelten, wie Obst und Gemüse. 

Pflanzen enthalten eine enorme Bandbreite an Chemikalien, die wichtige physiologische, ökologische und schützende Eigenschaften besitzen. Unsere Lebern haben sich so entwickelt, dass sie die meisten dieser Chemikalien entgiften und ausscheiden. Viele Lebensmittel enthalten jedoch Chemikalien, die bei empfindlichen Personen unerwünschte Reaktionen hervorrufen können, wenn sie in ausreichenden Mengen verzehrt werden. Unerwünschte Reaktionen auf diese Chemikalien können eine Vielzahl von Symptomen hervorrufen, darunter Ekzeme, Koliken oder Reflux, Müdigkeit, laufende Nase und Migräne.

Wir befassen uns mit den problematischsten dieser Chemikalien: der Salicylat-Familie, Aminen, Glutamat (MSG) und künstlichen Konservierungsstoffen. Diese Empfindlichkeiten lassen sich nur schwer eingrenzen, da es keine einzelne Quelle gibt und die Reaktionen dosisabhängig zu sein scheinen. Das bedeutet, dass die Symptome ohne erkennbares Muster kommen und gehen.

Zusammengefasst:

• Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Empfindlichkeiten gegenüber Salicylaten, Aminen, Glutamat (MSG) und Konservierungsstoffen in Lebensmitteln bei manchen Menschen Ekzeme verschlimmern können.
• Salicylate sind in vielen Obst- und Gemüsesorten und sogar in einigen Zahnungsgels enthalten. Amine, einschließlich Histamin, werden beim Abbau von Proteinen und bei der Fermentation gebildet und sind in verschiedenen Lebensmitteln enthalten. Glutamat (MSG), eine Aminosäure, die in zahlreichen Lebensmitteln vorkommt, kann die Fähigkeit der Leber, effektiv zu arbeiten, einschränken und möglicherweise die Ekzemsymptome verschlimmern.
• Konservierungsstoffe wie Sorbate, Benzoate und Sulfite werden mit Hautreizungen und Entzündungen in Verbindung gebracht, die Ekzeme verschlimmern und das Risiko von Wunden und Narbenbildung erhöhen können.
• Der Umgang mit vermuteten chemischen Unverträglichkeiten bei Kindern sollte sich eher auf die Unterstützung der Leberfunktion als auf drastische Diätbeschränkungen konzentrieren. Auf diese Weise werden Ernährungsmängel und mögliche langfristige Probleme mit der Beziehung zum Essen vermieden.

Welche Chemikalien in Lebensmitteln stehen im Verdacht, Ekzeme zu verschlimmern?

Salicylate 

Salicylat ist eine natürliche Chemikalie, die häufig in Pflanzen vorkommt und dem Selbstschutz vor Krankheiten, Bakterien, Pilzen und Insekten dient. Salicylate sind in vielen Früchten, Gemüsen, Kräutern, Nüssen und Gewürzen enthalten, darunter Mango, Karotten, Süßkartoffeln, die meisten Äpfel, grünes Blattgemüse und Erbsen. Salicylate sind auch in einigen Zahnungsgels enthalten.  

Eine frühe Studie deutet darauf hin, dass eine Salicylat-Intoleranz bei 50% der erwachsenen Ekzemer die Symptome des Ekzems auslöst oder verschlimmert¹. Eine andere Studie legt nahe, dass etwa 2,5% der europäischen Bevölkerung betroffen sind². Für die Salicylatintoleranz bei Kindern gibt es derzeit keine Daten. Nimmt man jedoch die beiden Zahlen zusammen, so ist der Anteil der Kinder mit Ekzemen, die eine Salicylatintoleranz aufweisen, wahrscheinlich viel geringer als der Anteil der Erwachsenen mit Ekzemen.

Amine 

Amine (einschließlich Histamin) entstehen beim Abbau und der Fermentierung von Eiweiß und sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Avocados, Beeren und Trockenfrüchte. Sie sind auch in allen fermentierten Lebensmitteln wie Kefir und Sojasoße, den meisten Fischsorten, Wurstwaren und Hefeextrakt (und Wein, aber das dürfte für Ihr Ekzemerkind kaum ein Problem sein) enthalten. Es ist nützlich zu wissen, dass sich Amine mit der Zeit in Lebensmitteln anreichern. Versuchen Sie, Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Fisch, so frisch wie möglich zu verzehren, und vermeiden Sie überreifes Obst. 

Etwa 1% der Menschen leiden unter Histaminintoleranz³. Die häufigsten Symptome sind Rötungen oder juckende Haut, Magenprobleme (Blähungen, Blähungen, Durchfall) und Kopfschmerzen. Kleine Studien deuten jedoch darauf hin, dass Amine das Ekzem bei etwa einem Drittel der erwachsenen Ekzempatienten verschlimmern können⁴. Wenn Ihr Kind, wie unser Junge, neben dem Ekzem auch Probleme mit der Verdauung hat, könnte es sich lohnen, die Aminintoleranz genauer zu untersuchen. 

Glutamat (MSG)

Glutamat (MSG) ist eine Aminosäure, die im Körper die Funktion eines Neurotransmitters im Gehirn übernimmt. MSG wird zur Regulierung vieler wichtiger Rezeptoren wie Serotonin, Dopamin, Adrenalin und Acetylcholin verwendet. Glutamat ist vor allem in Brokkoli, Tomaten, Chips, chinesischen Imbissbuden, frischen Tomaten, Sojasauce und Reiscrackern enthalten. 

Glutamat bewirkt den Abbau der Chemikalie Glutathion, die eine wichtige Rolle bei der Entgiftung von Chemikalien in der Leber spielt. Der Abbau von Glutathion im Körper erhöht die Empfindlichkeit gegenüber Chemikalien, die Ekzemsymptome verschlimmern oder sogar Ekzeme auslösen können. Bei etwa einem Drittel der erwachsenen Ekzemer hat sich gezeigt, dass Glutamat die Symptome verschlimmert.

Konservierungsmittel 

Konservierungsstoffe sind eine Reihe von Substanzen und Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie können auch dazu beitragen, den Geschmack und das Aussehen zu verbessern. Zu diesen Chemikalien gehören Sorbate, Benzoate, Natrium, Sulfite und Nitrate. 

Konservierungsstoffe wie Sulfite wirken sich auf Ekzeme aus, weil sie Hautreizungen und Entzündungen verursachen können. Außerdem führen Nitrate dazu, dass die Haut von Ekzempatienten stärker juckt und gereizt wird, was mit größerer Wahrscheinlichkeit zu offenen Wunden und Narbenbildung führt, wenn ein Kind seine Haut weiterhin juckt. 

Umgang mit vermuteten Chemikalienunverträglichkeiten bei Kindern

Wir schlagen vor, dass Sie nicht viele Lebensmittel weglassen, sondern sich darauf konzentrieren, die Leberfunktion Ihres Kindes zu unterstützen. Dadurch werden die Risiken einer restriktiven Ernährung vermieden. Der Verzehr einer breiten Palette von Lebensmitteln ist für Kinder besonders wichtig, sowohl für die Ernährung als auch für die Entwicklung ihrer Beziehung zum Essen. Wenn Sie die Leberfunktion Ihres Kindes unterstützen, stellen Sie sicher, dass die Leber in der Lage ist, unerwünschte Chemikalien so effektiv wie möglich zu verarbeiten und auszuscheiden. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie dies tun können hier. 

Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind empfindlich auf Salicylate reagiert, kann eine Ergänzung der Ernährung mit Fischöl ebenfalls von Vorteil sein.⁵. Ein hoher Gehalt an Vitamin C und B6 in der Ernährung oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln sollte bei Aminempfindlichkeit helfen. Diese Vitamine tragen dazu bei, dass der Körper Amine wirksam abbauen kann.

Wie Sie feststellen, ob chemische Unverträglichkeiten das Ekzem Ihres Kindes verschlimmern

Wenn das Ekzem Ihres Kindes bis weit in die Kindheit hinein anhält und keine offensichtlichen Auslöser zu haben scheint, kann es hilfreich sein, herauszufinden, ob chemische Unverträglichkeiten ein Auslöser für sein Ekzem sind. Eine Eliminationsdiät in Verbindung mit einem Lebensmitteltagebuch ist der beste Weg, um dies herauszufinden. In Anbetracht der Tatsache, dass diese Chemikalien in so vielen Lebensmitteln enthalten sind, klingt dies wahrscheinlich mehr als nur ein wenig entmutigend. Doch es gibt Hilfe: ‘Die Ekzem-Entgiftung’Das Buch der Ernährungswissenschaftlerin Karen Fischer enthält Menüpläne und Rezepte, die speziell auf Lebensmittelunverträglichkeiten abgestimmt sind. Versuchen Sie es in Ihrer örtlichen Bibliothek, unsere hatte mehrere Exemplare. 

Die Eliminationsdiät sollte etwa 4 Wochen dauern, um festzustellen, ob eine chemische Unverträglichkeit das Ekzem Ihres Kindes verschlimmern könnte. Wunschdenken und Voreingenommenheit können es schwierig machen, die Ergebnisse unvoreingenommen zu beobachten. Machen Sie während der 4 Wochen regelmäßig Fotos von der Haut Ihres Kindes, damit Sie sich über eventuelle Verbesserungen absolut sicher sein können.

Tritt in dieser Zeit keine Besserung ein, ist es unwahrscheinlich, dass eine chemische Unverträglichkeit ein Problem darstellt. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, zu einer normalen Ernährung zurückzukehren. Nicht zuletzt deshalb, weil es Hinweise darauf gibt, dass Salicylate dazu beitragen können, die Entwicklung von Herzkrankheiten und einigen Krebsarten zu verhindern. 

Wenn Sie während des Zeitraums der Eliminationsdiät eine Besserung feststellen, sollten Sie sich unbedingt vergewissern, dass die Verbesserungen wirklich auf die Ernährungsumstellung zurückzuführen sind. Ekzeme können durch alle möglichen Veränderungen, von Hormonen über das Wetter bis hin zur Ernährung, verschlimmert werden. Dies können Sie mit einem Challenge-Test überprüfen. Auch wenn sich dadurch das Ekzem Ihres Kindes vorübergehend verschlimmern kann, sind die langfristigen Risiken einer unnötigen Einschränkung der Ernährung Ihres Kindes weitaus größer. Sie müssen Ihrem Kind eine Auswahl von Lebensmitteln aus der Liste der zu meidenden Lebensmittel geben und bestätigen, dass sich sein Ekzem innerhalb von 24-48 Stunden merklich verschlechtert. Machen Sie zur Sicherheit Vorher-Nachher-Fotos und lassen Sie Ihr Kind idealerweise nicht wissen, was los ist, da Stress das Ekzem ebenfalls verschlimmert.

Unsere Quellen

1.  Lebensmittelunverträglichkeiten. Robert H. Loblay und Anne R. Swain. Food Intolerance R. H. Loblay, A. R. Swain pages 169-177 in ‘Recent Advances in Clinical Nutrition Vol 2’ edited by M.L.Wahlqvist and A.S. Truswell 1986. https://fedup.com.au/images/stories/LoblaySwain1986.pdf
2. Salicylat-Intoleranz: Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Behandlung. Hanns-Wolf Baenkler. Deutsch Arzteblatt Int. 2008 Feb; 105(8): 137-142. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2696737/
3. Histamin und Histaminintoleranz. Laura Maintz und Natalija Novak. American Journal of Clinical Nutrition. 2007 May;85(5):1185-96 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17490952/
4.  Exogenes Histamin verschlimmert das Ekzem in einer Untergruppe von Patienten mit atopischer Dermatitis. Margitta Worm et al. Acta Dermato-Venereologica 2009;89(1):52-6 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19197542/
5. Kontrolle der Salicylat-Intoleranz mit Fischölen. E Healy, British Journal of Dermatology 2008 Dec;159(6):1368-9 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18795922/
6. Salicylat-Eliminationsdiäten bei Kindern: Gibt es Belege für eine Nahrungsbeschränkung? Paul AE Gray. Medical Journal of Australia 2013 Jun 17;198(11):600-2 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23919705/

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