Allergikerfreundliches Backen mit Kindern: Glutenfreie weiche Tortilla-Wraps

Dieses Rezept ergibt herrlich flexible glutenfreie Tortilla-Wraps, die sich ideal für Lunchpakete eignen und eine leckere Alternative zu Sandwiches sind. Kinder rollen diese Wraps gerne aus, da der Teig weich und leicht zu handhaben ist. Die Wraps können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen brauchen Sie sie nur ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu stellen, bevor Sie sie verwenden. Sie lassen sich auch gut einfrieren, wenn man sie zwischen zwei Lagen Pergamentpapier legt, so dass man so viele auftauen kann, wie man braucht.

Ergibt 12 mittelgroße Wraps

Inhaltsstoffe

• 450 g glattes weißes glutenfreies Mehl* plus extra zum Bestäuben
• 150 g Tapiokamehl
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 380-400ml Wasser

Methode

1. Schneiden Sie 2 Runden Pergamentpapier mit einer Länge von jeweils ca. 25 cm aus und markieren Sie auf einer der Runden einen Kreis von 20 cm, der als Schablone dient, wenn Sie perfekt runde Wraps herstellen möchten.
2. Den Teig herstellen. Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und 400 ml in einen Messbecher füllen.
4. Gießen Sie vorsichtig 350 ml des kochenden Wassers zu den trockenen Zutaten und rühren Sie mit einem Messer mit runder Klinge um, um die Mischung zu verbinden. In diesem Stadium kann sie zu heiß sein, um sie zu verarbeiten. Sie werden feststellen, dass sich die Mischung beim Rühren zu Kugeln formt und weniger trockenes Mehl am Boden der Schüssel zurückbleibt.
5. Nach und nach so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht (die Konsistenz von Spielteig). Sicherstellen, dass der Teig kühl genug ist, um ihn zu handhaben, den Teig zu einer Kugel formen und leicht kneten, bis er glatt ist.
6. Schneiden Sie den Teig in 12 gleich große Stücke. Wenn Sie gleichgroße Wraps herstellen möchten, können Sie den Teig abwiegen. Legen Sie die Teigstücke in die Schüssel und decken Sie sie mit einem feuchten Geschirrtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
7. Wenn Sie bereit sind, den Teig auszurollen, stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm auf mittlere Hitze.
8. Den Teig ausrollen. Den Pergamentpapierkreis mit dem markierten 20-cm-Kreis auf die Arbeitsfläche legen. Mit einer Prise Mehl bestreuen. Das erste Teigstück in die Mitte des Kreises legen und leicht platt drücken. Die Oberseite des Teigs mit einer Prise Mehl bestreuen.
9. Legen Sie die zweite Lage Backpapier auf den Teig und rollen Sie den Wrap auf die gewünschte Größe aus.
10. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Pfanne heiß ist und gerade anfängt, leicht zu rauchen.
11. Zubereiten der Wraps. Entfernen Sie den oberen Kreis des Pergamentpapiers, nehmen Sie den Wrap, der noch auf dem unteren Papier liegt, und drehen Sie ihn vorsichtig mit dem Kopf nach unten in die heiße Bratpfanne. Der zweite Kreis aus Papier sollte sich dann leicht abziehen lassen.
12. Den Wrap bei mittlerer bis starker Hitze 1 bis 2 Minuten garen, bis die Unterseite ausgetrocknet ist und kleine goldene Flecken aufweist. Behalten Sie den ersten Wrap genau im Auge. Wenn die Flecken sehr dunkel sind, drehen Sie die Hitze herunter. Wenn Sie die Zubereitung des ersten Wraps einmal in den Griff bekommen haben, wird Ihnen die Regulierung der Hitze für die restlichen Wraps viel leichter fallen.
13. Den Wrap mit einem Spatel umdrehen und weitere 1-2 Minuten garen, bis er nicht mehr undurchsichtig ist.
14. Auf einen Teller geben und mit einem Geschirrtuch abdecken, während Sie die anderen Wraps ausrollen und zubereiten. Alle gegarten Wraps auf den Stapel legen und abdecken, damit sie nicht austrocknen, während die restlichen Wraps gegart werden.
15. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Füllung Ihrer Wahl in die Mitte jedes Wraps und rollen es auf, wobei Sie den Boden einschlagen, damit die Füllung im Inneren bleibt. Die gefüllten Wraps können sofort serviert oder in fettdichtes Papier oder Folie eingewickelt werden.

* Ich habe die glutenfreie Weißmehlmischung von Doves Farm das in den meisten größeren Supermärkten erhältlich ist und eine Mischung aus Reis, Kartoffeln, Tapioka, Mais und Buchweizen enthält. Wenn Sie eine andere Mehlmischung verwenden, müssen Sie möglicherweise die Wassermenge anpassen.

Hier bei ScratchSleeves teilen wir nicht nur unsere Erfahrungen mit der Erziehung eines Ekzemerkindes und unsere allergikerfreundlichen Lieblingsrezepte, sondern wir produzieren und verkaufen auch unsere einzigartigen Kratzhandschuhe und PJs für juckende Babys, Kleinkinder und Kinder. Wir führen jetzt Größen von 0 bis zum Erwachsenenalter in einer Reihe von Farben. Besuchen Sie unser Webshop für weitere Informationen.