Zwei einfache und eifreie Geburtstagskuchenrezepte: Biskuit- und Obstkuchen

Geburtstagskuchen gehören zu den wichtigen Meilensteinen, auf die kein Kind (oder Erwachsener) verzichten sollte - aber Kuchen ohne Eier können wirklich enttäuschend sein. Es gibt zwar Ei-Ersatzstoffe, aber sie sind oft nicht ganz einfach zu verwenden und oft nicht im Supermarkt erhältlich. Ein zuverlässiges eifreies Geburtstagskuchenrezept, das nur Zutaten aus dem Supermarkt verwendet, ist daher eine nützliche Ergänzung für das Sammelalbum jeder Allergikerfamilie.

Das ScratchSleeves-Team hat nicht nur ein, sondern gleich zwei bewährte Familienlieblinge im Gepäck: ein traditionelles eifreies Biskuitrezept (das auch zu einem Schokoladenkuchen abgeändert werden kann) und ein beliebtes Obstkuchenrezept. Beide eifreien Kuchenrezepte können so angepasst werden, dass sie milchfrei sind (eine Anleitung dazu finden Sie am Ende des Artikels). Und unsere geheime Zutat ist... goldener Sirup.

Dieses Rezept ist bemerkenswert fehlerverzeihend und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung mit Kindern, da die Mengenangaben nicht exakt sein müssen und die Textur nicht wirklich durch eifriges Mischen beeinträchtigt wird. Diesen Kuchen haben wir im Urlaub gebacken, in einer fremden Küche, mit der ‘Hilfe’ unseres 3-jährigen Sohnes und in einem Ofen, den ich noch nie benutzt hatte.

Rezept für einen eifreien Geburtstagskuchen # 1: Biskuit mit goldenem Sirup

Ich habe dieses Biskuitrezept zum ersten Mal entdeckt, als ich an der Uni war. Wir haben lange gebraucht, um zu erkennen, dass eine unserer Mitbewohnerinnen allergisch auf Eier reagiert, weil ihre Mutter ihr so leckere Kuchen schickte, die größtenteils auf diesem Rezept für eifreien Kuchen basierten. Und dieses Kuchenrezept verzeiht erstaunlich viel, so dass es sich hervorragend für die Zubereitung mit Kindern eignet.

Methode:

1. Ein Paar Biskuitformen mit einem Durchmesser von etwa 18 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen^oC (Gas Marke 4)
2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Das Sieben des Mehls sorgt für eine etwas leichtere Textur, kann aber zu mehr Unordnung führen, wenn die Kinder helfen.
3. Alle flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel oder einem Messbecher verrühren. Achten Sie darauf, dass sich der goldene Sirup vollständig untergemischt hat. Das Abmessen des goldenen Sirups kann zu einer klebrigen Sauerei führen, besonders wenn Kinder beteiligt sind. Wir stellen den Krug auf die Waage und fügen mit einer Sprühflasche 30 g goldenen Sirup hinzu - das ist viel einfacher, als einen Esslöffel aus den altmodischen Dosen zu schöpfen!
4. Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und gut vermischen.
5. Den Teig auf die beiden ausgekleideten Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist und sich gut anfühlt (etwa 30 Minuten).
6. Lassen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter stürzen.
7. Nach dem Abkühlen mit Marmelade und Butterglasur füllen. Für eine Schokoladenfüllung 25 g Kakao, 2 Esslöffel heißes Wasser, 25 g weiche Butter oder Margarine und 100 g Puderzucker verrühren. Die Schokoladenfüllung passt sehr gut zu Sauerkirschen.

Rezept für eifreien Geburtstagskuchen # 2: Gekochter Obstkuchen

Es war wirklich schwierig, ein Foto von diesem Kuchen zu machen, da er oft weg ist, bevor er richtig abgekühlt ist. Sie können sehen, wie beliebt er bei unserem 3-Jährigen ist. Dieser Kuchen wurde mit goldenem Sirup gemacht, mit schwarzem Sirup wird der Kuchen viel dunkler (und klebriger).

Dieses eifreie Obstkuchenrezept, oder Variationen davon, gibt es in unserer Familie schon seit Jahren. Er geht nicht sehr hoch und kann in der Mitte etwas klebrig werden. Aber ich liebe den klebrigen Teil in der Mitte und bin bekannt dafür, die Ofentür absichtlich mitten im Backen zu öffnen, um sicherzustellen, dass der Kuchen sinkt (aber sagen Sie es nicht Oma ScratchSleeves - ich bin nicht sicher, ob sie weiß, warum ihre Obstkuchen normalerweise sinken!)

Methode:

1. In einem mittelgroßen Topf den Zucker, die Margarine, die Johannisbeeren, die Gewürzmischung, die Milch (oder den Milchersatz) und den goldenen Sirup (oder schwarzen Sirup) zum Kochen bringen. Anschließend gründlich verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
2. Während Sie warten, bis die Masse abgekühlt ist, fetten Sie eine 20-cm-Kuchenform ein und heizen den Ofen auf 180 °C vor.^oC /160^oC-Ventilator /Gas Mark 4
3. Wenn die Masse abgekühlt ist, das Mehl und die Mandeln (optional) unterrühren (durch das Sieben des Mehls lässt sich die Masse weniger gut vermischen, was aber keinen Einfluss auf die Konsistenz hat) und dann in die ausgekleidete Kuchenform geben. Der Teig sollte eine weiche, tropfförmige Konsistenz haben, damit die Früchte auf der Oberfläche des Kuchens nicht verbrennen, sondern einfach in den Teig einsinken können, bevor dieser im Ofen fest wird. Wenn die Masse etwas steif ist, fügen Sie einen Spritzer warmes Wasser aus einem halbgekochten Wasserkocher hinzu.
4. Backen, bis der Kuchen gut riecht und sich elastisch anfühlt, etwa 45-55 Minuten. 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Habt Geduld und lasst den Kuchen abkühlen, bevor ihr ihn probiert, denn die Früchte werden sehr, sehr heiß...!

Sollen Ihre Kuchen auch milchfrei sein?

Wenn Sie nur ein milchfreies Geburtstagskuchenrezept möchten, hier klicken oder nehmen Sie einfach ein paar der unten aufgeführten Änderungen vor:

Butter und Margarine: Die meisten Backmargarinen, wie z. B. Stork, sind milchfrei und können direkt anstelle von Butter verwendet werden. Manche Leute finden, dass Stork einen unverwechselbaren Geschmack hat, aber die meisten Supermärkte haben ein ähnliches Markenprodukt, das in der Regel milder und damit weniger aufdringlich im Geschmack ist. Wenn Sie einen traditionellen Butterguss mit Margarine herstellen, können Sie der Mischung einen Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Milch und Milchersatzprodukte: Normale Kuhmilch hat einen hohen Fettgehalt. Wenn Sie Magermilch oder einen Milchersatz mit geringerem Fettgehalt, wie Sojamilch, verwenden, fügen Sie dem Biskuitrezept zusätzlich 10 ml Öl hinzu. Möglicherweise müssen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen, wenn der Teig sehr flüssig aussieht. Für das Obstkuchenrezept fügen Sie 5-10 g Margarine hinzu.

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Hier bei ScratchSleeves teilen wir nicht nur unsere Erfahrungen mit der Erziehung eines Ekzemerkindes und unsere allergikerfreundlichen Lieblingsrezepte, sondern wir produzieren und verkaufen auch unsere einzigartigen Kratzhandschuhe und PJs für juckende Babys, Kleinkinder und Kinder. Wir führen jetzt Größen von 0 bis zum Erwachsenenalter in einer Reihe von Farben. Besuchen Sie unser Webshop für weitere Informationen.