Mini-Kröten im Loch - gluten- und milchfreies Rezept

Diese süßen Leckerbissen werden bei den Kleinen und den Großen in der Familie sehr beliebt sein. Die Textur unserer Mini-Kröten in der Dose ist etwas schwammiger als der übliche Teig und die Kombination aus Wurst, Tomate und Thymian ist einfach köstlich. Sie lassen sich leicht als Fingerfood essen und sind daher ideal für Partys. Wir haben sie in der Nacht des Lagerfeuers serviert, und der Teller war in wenigen Minuten leer!

Wenn Sie keine milch- und glutenfreien Mini-Cocktailwürstchen finden können, verwenden Sie Ihre üblichen allergikerfreundlichen Würstchen in normaler Größe und braten Sie sie im Ofen, bis sie gebräunt und fast durchgebraten sind.

Tipp: Achten Sie darauf, dass das Öl in der Brötchenform richtig heiß ist, bevor Sie die Würstchen, Tomaten und den Teig hineingeben, und schieben Sie sie schnell zurück in den Ofen. So geht der Teig besonders gut auf.

Ergibt 12 Stück

Inhaltsstoffe

• 50 g selbstquellendes glutenfreies Mehl
• 1 Ei
• 75 ml Mandelmilch
• Einige Zweige frischen Thymians, Blätter abgezupft und gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 36 milch- und glutenfreie Schweinecocktailwürstchen
• 12 Kirschtomaten, halbiert und bei Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Methode

1. Den Backofen auf 200°C/Gas Stufe 7 vorheizen. Die Brötchenform vorbereiten, indem in jede der 12 Mulden einige Tropfen Pflanzenöl gegeben werden. Beiseite stellen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Das Ei in die Vertiefung schlagen, einen Schuss Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen nach und nach das Mehl von den Seiten her einarbeiten.
3. Die Milch schrittweise zugeben und das restliche Mehl von den Seiten her unterrühren, bis ein klumpenfreier Teig von der Konsistenz von Crème double entsteht. Wenn der Teig noch etwas dickflüssig ist, mehr Milch zugeben. Den Thymian einrühren und gut würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Cocktailwürstchen hineingeben und 5-7 Minuten lang gleichmäßig anbraten und warm halten.
5. Die vorbereitete Brötchenform in den Ofen schieben und 5 Minuten lang erhitzen, bis das Öl gerade zu rauchen beginnt.
6. Aus dem Ofen nehmen und zügig 3 Würstchen und 2 Tomatenhälften in jede Form geben, zu ¾ mit dem Teig füllen und wieder in den Ofen schieben.
7. 15-20 Minuten backen, bis sie aufgeplustert und goldbraun sind.

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