{"id":3244,"date":"2019-07-07T12:45:00","date_gmt":"2019-07-07T12:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/scratchsleeves.com\/?post_type=scratchsleeves-blog&p=3244"},"modified":"2026-04-23T14:59:12","modified_gmt":"2026-04-23T14:59:12","slug":"eine-anleitung-fur-anfanger-zum-milchfreien-kochen-fur-babys-und-kinder-mit-ekzemen","status":"publish","type":"scratchsleeves-blog","link":"https:\/\/scratchsleeves.com\/de\/scratchsleeves-blog\/a-beginners-guide-to-dairy-free-cooking-for-eczema-babies-and-kids\/","title":{"rendered":"Eine Anleitung f\u00fcr Anf\u00e4nger zum milchfreien Kochen f\u00fcr Babys und Kinder mit Ekzemen"},"content":{"rendered":"
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Milchallergien sind ein h\u00e4ufiger Ausl\u00f6ser f\u00fcr Ekzeme bei S\u00e4uglingen, Kindern und Erwachsenen. In einigen F\u00e4llen kann das Ekzem durch den Verzicht auf Milch weitgehend unter Kontrolle gebracht werden. Allergische Reaktionen, einschlie\u00dflich Ekzemen und Asthma, werden eher mit Milchproteinen als mit dem Laktosegehalt in Verbindung gebracht (der Verdauungsprobleme verursachen kann, bekannt als Milchunvertr\u00e4glichkeit).<\/strong><\/p>\n

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Einige Ekzemerkinder k\u00f6nnen Ziegenmilch verwenden, da die Eiwei\u00dfanteile unterschiedlich hoch sind. Andere sind sowohl auf Kuh- als auch auf Ziegenmilch allergisch, so dass es sich lohnt, zun\u00e4chst alle Milchprodukte auszuschlie\u00dfen. Der Verzicht auf Milch kann entmutigend wirken. Unser Leitfaden f\u00fcr Einsteiger in die milchfreie K\u00fcche wird hoffentlich zeigen, dass es mit ein bisschen Hausmannskost und sorgf\u00e4ltigem Einkaufen gar nicht so schwer ist. Und es kann einen gro\u00dfen Unterschied bei den Ekzemen Ihres Kindes machen.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Eine Einf\u00fchrung in milchfreie Ersatzprodukte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Milch<\/strong>. In Superm\u00e4rkten und Naturkostl\u00e4den gibt es eine Reihe von milchfreien Alternativen zu Milch zu kaufen. Die bekannteste ist Sojamilch, aber es gibt auch Mandel-, Hafer-, Hanf-, Kokosnuss- und Sonnenblumenmilch. Sowohl Soja- als auch Mandelmilch sind als angereicherte S\u00e4uglings- und Folgemilch erh\u00e4ltlich. Die Geschmacksrichtungen dieser Milchersatzprodukte variieren sehr stark. Selbst verschiedene Marken desselben Milchersatzes k\u00f6nnen unglaublich unterschiedlich schmecken, es lohnt sich also, zu experimentieren. Milchersatzprodukte sind weniger vielseitig als ihre milchhaltigen Pendants, so dass Sie vielleicht feststellen, dass eine Kombination von Milch f\u00fcr Sie besser geeignet ist. Es gibt zwar Reismilch, aber es gibt Bedenken wegen des Gehalts an\u00a0in Reismilch enthaltenes Arsen<\/a>. Die Regierung r\u00e4t derzeit davon ab, es an Kinder unter 5 Jahren zu verabreichen.<\/p>\n

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Nachspeisen.<\/strong>\u00a0Joghurt, Pudding und Speiseeis machen einen gro\u00dfen Teil des typischen Dessertmen\u00fcs eines Kindes aus. Es gibt eine Reihe von Soja-Alternativen. Unsere Favoriten sind die schwedischen Glace-Desserts (ein falsches Eis, das Schokoladeneis ist wirklich gut) und Frucht-\u2018Joghurts\u2019.<\/p>\n

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Margarine und Brotaufstriche<\/strong>. Milchprodukte, insbesondere Molke, sind in den meisten weichen Margarinen und Brotaufstrichen enthalten, aber es gibt auch milchfreie Marken. Die am h\u00e4ufigsten erh\u00e4ltliche Marke, nach der man Ausschau halten sollte, ist Pure. Zum Backen ist ein altmodischer Hartmargarineblock wie Stock unschlagbar. Denken Sie nur daran, die Margarine aus dem K\u00fchlschrank zu nehmen, damit sie weicher wird, wenn Sie mit der Hand r\u00fchren.<\/p>\n

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Alternativen zu K\u00e4se.<\/strong>\u00a0In Reformh\u00e4usern gibt es eine Reihe von K\u00e4sealternativen auf Kartoffel- und Sojabasis. Allerdings sind sie gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig und verhalten sich beim Kochen nicht wie echter K\u00e4se. Diese sollten am besten zun\u00e4chst vermieden werden.<\/p>\n

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Vorsicht vor w\u00e4hlerischen Essern:<\/strong> Ersatzprodukte schmecken oft nicht wie ihre milchbasierten Pendants. Sie sind nicht unangenehm, nur nicht ganz das, was Sie erwarten. Desserts haben oft einen puddingartigen oder puddingartigen Geschmack. Wenn Sie also Ihr Kind an milchfreie Alternativen heranf\u00fchren wollen, sollten Sie sie vorher selbst probieren, damit Sie wissen, wie sie schmecken, nur f\u00fcr den Fall, dass Sie ein Gesicht machen. Wenn Ihr Kind bereits mit Joghurt vertraut ist, sollten Sie die milchfreie Variante nicht als \u2018Joghurt\u2019, sondern als neuen Pudding bezeichnen, um Verwirrung zu vermeiden, da es dann keine Erwartungen an den Geschmack hat.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Milchfrei einkaufen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Auch wenn die \u2018frei von\u2019-Sortimente ein guter Anfang sind, lohnt es sich, die Inhaltsstoffe aller Familienlieblinge zu \u00fcberpr\u00fcfen, da es auch in den Hauptg\u00e4ngen viele milchfreie Produkte gibt. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels waren sowohl Jammy Dodgers als auch Bourbon Creams milchfrei. \u00dcberpr\u00fcfen Sie jedoch die Zutatenliste, da sich die Rezepte sehr h\u00e4ufig \u00e4ndern.\u00a0<\/p>\n

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Milchprodukte k\u00f6nnen auch in allen m\u00f6glichen Produkten verwendet werden, z. B. in Wurstwaren (vor allem in den billigeren), in der Beschichtung von Fischst\u00e4bchen, in Smoothie-Getr\u00e4nken und Broten sowie in den offensichtlichen Keksen und Geb\u00e4ckst\u00fccken. Es ist wirklich wichtig, die Etiketten genau zu lesen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bester Tipp<\/strong>: Wenn Sie Ihre Lebensmittel online bestellen, k\u00f6nnen Sie auf den meisten Supermarkt-Websites die Suchergebnisse nach Allergenen filtern.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Kennzeichnung von Lebensmittelallergien verstehen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Vereinigten K\u00f6nigreich und in der EU m\u00fcssen Informationen \u00fcber die g\u00e4ngigen Allergene, einschlie\u00dflich Ei, auf verpackten und zubereiteten Lebensmitteln gesetzlich vorgeschrieben sein. Enth\u00e4lt ein Produkt eines der 14 Hauptallergene als Zutat oder Verarbeitungshilfsstoff (z. B. k\u00f6nnen Eierschalen zum Kl\u00e4ren von Suppen verwendet werden), muss dies auf dem Etikett fett oder kursiv hervorgehoben werden. Es gibt eine Reihe von milchbasierten Zutaten mit etwas obskuren Namen. Diese sollten jedoch eindeutig genannt werden, z. B.: Kaseinate (Milch). \u00c4hnliche Vorschriften gibt es inzwischen in den meisten anderen Industriel\u00e4ndern. Obwohl die Anzahl der Allergene, die angegeben werden m\u00fcssen, von Land zu Land variiert, ist Milch in all diesen Vorschriften enthalten.<\/p>\n

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Wenn ein Produkt in einer Umgebung hergestellt wurde, in der es zu einer Kreuzkontamination von Allergenen kommen kann, sollte das Etikett entweder den Hinweis \u2018kann enthalten ...\u2018 oder \u2018nicht geeignet f\u00fcr Personen mit einer Allergie gegen ...\" enthalten. Die Gesetzgebung besagt, dass diese vorsorgliche Kennzeichnung nur verwendet werden sollte, wenn ein echtes Risiko einer Kreuzkontamination von Allergenen besteht.<\/p>\n

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Im Vereinigten K\u00f6nigreich wird die Kennzeichnung \u2018frei von\u2019 ebenfalls streng kontrolliert. Sie darf nur verwendet werden, wenn das Produkt nachweislich v\u00f6llig frei von dem betreffenden Allergen ist. Dazu geh\u00f6rt die \u00dcberpr\u00fcfung, dass alle Zutaten und Verpackungsmaterialien dieses Allergen nicht enthalten und dass eine Kreuzkontamination durch andere, am selben Ort hergestellte Lebensmittel ausgeschlossen ist. Es gibt eine Ausnahme von dieser Regel: Als glutenfrei gekennzeichnete Produkte d\u00fcrfen h\u00f6chstens 20 mg\/kg Gluten enthalten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Leitfaden f\u00fcr milchfreie Mahlzeiten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fr\u00fchst\u00fccke:<\/strong> Eine Reihe von regul\u00e4ren Baby-Cerealien sind milchfrei, aber Instant-Haferflocken wie Ready Brek, die mit hei\u00dfem Wasser zubereitet werden, sind eine billigere Alternative. Achten Sie bei einigen Marken auf den Salzgehalt. Weetabix mit einer milchfreien \u2018Milch\u2019 ist ebenfalls gut. Seien Sie vorsichtig mit Luxusm\u00fcslis wie Alpen, da sie oft Trockenmilch enthalten. Vergessen Sie nicht das traditionelle Toastbrot mit Marmelade.<\/p>\n

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Pikant:<\/strong> Bei den Hauptmahlzeiten haben wir festgestellt, dass es am besten ist, sich an Dinge zu halten, die einfach keine Milchprodukte enthalten. Shepherd's Pie (wir verwenden milchfreie Margarine und einen Teil des Kochwassers f\u00fcr Kartoffelp\u00fcree), Braten (siehe unsere\u00a0Rezept f\u00fcr milchfreien Yorkshire-Pudding<\/a>), Nudeln mit Tomaten- oder wei\u00dfen So\u00dfen (auf Br\u00fchebasis), hausgemachte Suppen, gebackener Fisch, Risotto (ohne Sahne und K\u00e4se), R\u00fchrei (einfach die Milch weglassen oder ersetzen) und gebackene Bohnen sind bei uns zu Hause sehr beliebt. Wenig \u00fcberraschend lieben unsere Kinder milde Thai-Currys, die mit Kokosmilch eine cremige Konsistenz erhalten. Das Curry und die Nudeln werden einfach in den Mixer gegeben und schon sind sie ein Kindergericht.<\/p>\n

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S\u00fc\u00df:<\/strong> Im Standardsortiment der Baby- und Kleinkindnahrung gibt es eine Reihe von 100%-Fruchtpuddings. F\u00fcr \u00e4ltere Kinder (und f\u00fcr mehr Abwechslung) gibt es Sojajoghurts, Gelees, Fruchtstreusel (wir verwenden harte Margarine wie Stork f\u00fcr den Belag) und altmodische Dampfbiskuitpuddings. Sojapudding und -eis eignen sich hervorragend als Beilage. Sie k\u00f6nnen ein tolles Schokoladenfondue\/eine So\u00dfe aus dunkler Schokolade, goldenem Sirup und Sojasahne herstellen. Unordentlich, aber ein Riesenspa\u00df!<\/p>\n

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Imbisse:<\/strong> Es gibt viele milchfreie Snacks: frisches und getrocknetes Obst, Kartoffel- und Mais-Chips und Snacks, Brotstangen, Reiskuchen. Auch milchfreie Kekse und M\u00fcsliriegel gibt es in den meisten \"Free-From\"-G\u00e4ngen. Es lohnt sich auch, die Inhaltsstoffe der Lieblingskekse der Familie zu \u00fcberpr\u00fcfen, denn es gibt milchfreie Kekse auch im normalen Keksregal. Unser Leckerbissen\u00a0Apfelmus-Muffins<\/a>\u00a0sind ein gro\u00dfer Spa\u00df f\u00fcr die Kleinen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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F\u00fcllen der Ern\u00e4hrungsl\u00fccke<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Milchprodukte sind eine wertvolle Quelle f\u00fcr Eiwei\u00df, Kalzium, Vitamin D, B-Vitamine, Zink und Jod. Leider k\u00f6nnen Milchersatzprodukte die N\u00e4hrstoffl\u00fccke, die eine milchfreie Ern\u00e4hrung hinterl\u00e4sst, nicht vollst\u00e4ndig schlie\u00dfen. Das bedeutet, dass Sie daf\u00fcr sorgen m\u00fcssen, dass die Ern\u00e4hrung Ihres Kindes gen\u00fcgend der fehlenden Vitamine und Mineralstoffe enth\u00e4lt. Wenn bei Ihrem Kind eine Milchallergie medizinisch diagnostiziert wurde, sollte Ihnen ein Termin bei einem Kinderdi\u00e4tassistenten angeboten worden sein. Dieser kann Ihnen helfen, die Auswirkungen einer milchfreien Ern\u00e4hrung zu verstehen. Falls nicht, bietet die folgende Liste einen guten Ausgangspunkt.<\/p>\n

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